蒜瓣草鱼是一道经典的美味佳肴，其正宗做法如下：

食材准备

草鱼 1条

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

小米辣 2-3个（可根据口味调整）

葱花 适量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

热油 适量

淀粉 适量（可选，用于裹鱼块）

料酒 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

啤酒 250毫升（可选，用于焖煮）

胡椒粉 适量

醋 少许（可选，用于提味）

做法步骤

草鱼处理

草鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状。

在鱼块上划几刀，便于入味。

用盐、料酒、胡椒粉、姜片腌制鱼块10-15分钟。

蒜香底料制作

蒜瓣剁成蒜末，姜切片，小米辣切段，葱切成葱花。

热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，炒至微黄后盛出备用。

煎鱼块

将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中煎至两面金黄，盛出备用。

焖煮

锅中留底油，加入炒好的蒜香底料（姜片、蒜末、小米辣），炒香。

倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。

如果使用啤酒，可以在此时倒入，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免火太大导致鱼块煎焦。

焖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量。

如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适当增加蒜末的用量。

这样一道美味的蒜瓣草鱼就完成了，肉质鲜嫩，蒜香扑鼻，非常适合家庭制作。