泡椒凤爪是一道非常受欢迎的下酒小吃，其酸辣爽脆的味道让人回味无穷。以下是一种正宗的家常做法：

材料

鸡爪 500克

泡椒 200克（根据个人口味调整）

姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

花椒 1小把

白糖 1茶匙

盐 适量

料酒 2汤匙

白醋 1汤匙

清水 适量

做法步骤

准备鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半或四段，以便入味。

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒和适量盐，大火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且无血沫。

煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂。

准备香料水

锅中加水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后转小火煮5分钟，关火后放凉备用。

腌制鸡爪

将冷却后的香料水倒入一个大碗中，加入泡椒（可以切开一些以便味道更好地渗出），搅拌均匀。

将鸡爪放入泡椒水中，确保鸡爪完全浸没在液体中。

加入白糖、盐和白醋，根据个人口味调整。

盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少24小时，以便入味。

食用

取出腌制好的泡椒凤爪，挑出鸡爪和泡椒即可食用。如果喜欢更脆的口感，可以提前将鸡爪放入冰箱冷藏几小时再取出。

小贴士

鸡爪煮好后，用冷水冲洗可以去除表面的胶质和油腻，使泡椒凤爪更清爽。

泡椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的多放一些。

如果一次做的量比较多，可以分装保存，放入冰箱冷藏，一般可以保存几天。

希望你能成功制作出美味的泡椒凤爪，享受美食带来的愉悦!