金草鱼（通常指草金鱼）的烹饪方法有以下几种：

清蒸草鱼

制作方法：将草鱼洗净，擦干水分，用盐、味精和料酒擦拭鱼身，鱼腹内放入葱、姜。将鱼放入蒸笼，用旺火蒸约8分钟，取出后淋上香油和香菜。

特点：清淡适口，风味别致，讲究火候和时间控制。

红烧草鱼

制作方法：草鱼去内脏清洗干净，切块腌制。锅中放油，将鱼炸至两面金黄色。另起锅，炒香葱、姜、蒜、香菇和肉丝，加入盐、白糖、生抽、胡椒粉、香油和草鱼，焖煮至入味。

特点：色泽红亮，味道鲜美，适合喜欢浓郁口味的人。

软溜草鱼段

制作方法：草鱼中段切成片，用酒和盐腌制。粉丝泡软后垫于盘底，草鱼片摆于粉丝上，加入调味料拌匀。锅中加油炒香葱、姜、蒜、辣椒和虾米，加入调味料和水，煮开后淋在鱼片上。

特点：口感嫩滑，酸辣可口，适合喜欢酸辣风味的人。

啤酒草鱼

制作方法：草鱼切片，用啤酒腌制去腥。锅中加水烧开，加入盐和油，放入青菜焯熟。将腌制好的鱼片放入锅中，快速煮熟后捞出，撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油。

特点：鱼肉鲜嫩，啤酒味浓郁，清淡而不腻。

香辣草鱼

制作方法：草鱼切块腌制，锅中加油炒香葱姜蒜，加入香辣紫苏酱和适量清水，焖煮至入味，撒上青红辣椒即可出锅。

特点：香辣可口，适合喜欢重口味的人。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，注意火候控制和调味，以确保金草鱼肉质鲜嫩、味道鲜美。