双手擀面皮是一道传统的中式小吃，以其筋道的口感和多样的调料搭配而受到许多人的喜爱。以下是一种正宗的双手法擀面皮的制作方法：

材料准备

低筋面粉：200克

鸡蛋：1个

盐：适量

水：适量

调料（如花椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻等）：适量，用于制作调料水

辣椒油、蒜水、醋、酱油、芝麻酱等：用于调味

制作步骤

和面

将面粉放入大碗中，加入几粒盐拌匀。

打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉和水形成絮状，然后揉成光滑的三光面团。盖起保鲜膜静置半小时。

擀面皮

将面团揉几下，然后一分为二。

取一份揉圆，然后擀成长方状，逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片。

在表面均匀地撒上少许干面粉，轻轻把面片对折，再次均匀撒上少许面粉，然后再次轻轻对折。

切成均匀的小条即可。

煮面皮

锅烧水，待水开后，将擀好的面皮放入沸水中煮。

煮的过程中点三次凉水，直到面皮的白芯变成熟了的颜色即可捞出。

调味

将煮好的面皮捞出，放入事先准备好的凉水中待凉。

切成条状后，加入盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、辣椒油、黄瓜丝、豆芽菜等调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士

和面时，可以在面粉中心留出一个小坑，有助于水分均匀分布。

擀面皮时，可以在案板上洒些面粉，防止面皮粘连。

煮面皮时，可以用手提面皮两端轻轻扯一扯，使面皮更薄更均匀。

调味时，可以根据个人口味调整辣椒油、蒜水、醋的比例，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一道正宗的双手法擀面皮了。祝你烹饪愉快!