雪花酪，也被称为 土法冰激凌，是一种历史悠久的传统冷食。它起源于明朝，最初是皇宫里的秘制冷食，因其美味，连明朝皇帝都赞不绝口，并因此得名。后来，这道菜逐渐传入民间，成为旧社会穷苦孩子们能够享受的零食。雪花酪的制作通常使用冰块、蜂蜜、酸梅汁和果脯等原料，口感类似现代的刨冰或冰激凌。

关于雪花酪的名称，还有其他几种说法。在明清时期，北京地区出现了雪花酪的雏形，关于其名称有多种传说。一种说法是，由于“雪”字与“血”字同音，宫里忌讳使用“雪”字，因此在“雪”字中间加了一个“花”字，称其为“雪花茶”。当这个名字传入民间后，有人简称其为“雪花落”。另一种说法是，雪花酪也被称为“冰果酪”，这是因为在制作过程中，会在冰中加入红糖或糖精、香精等调味品。

综上所述，雪花酪是一种深受喜爱的传统冷食，它不仅美味，还承载着丰富的历史文化。