叫头，也被称为藠头或荞头，是一种根茎类蔬菜，其外观与大蒜相似。藠头不仅营养价值丰富，含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、铁离子、胡萝卜素和多种微量元素，而且具有多种健康功效。中医认为藠头能够健脾和胃、安神除烦，改善失眠多梦的症状。此外，藠头还可以增加消化道内消化液的分泌，改善腹胀现象。

在食用方面，藠头通常被糖和醋腌制，味道甜酸可口，被誉为“菜中灵芝”。藠头的鳞茎是主要食用部分，色泽洁白，外形与大蒜头相似，富含蛋白质和溶糖性。

需要注意的是，叫头在不同的地区可能有不同的称呼，但通常都指同一种植物。在戏曲中，叫头也是一种传统的锣经，用于剧中人物情绪激动时的呼号或控诉。