黄瓜拌腐竹是一道 传统的凉菜，以新鲜的黄瓜和香脆的腐竹为主要食材，口感清爽，味道鲜美。这道菜不仅美味可口，还有助于消暑降温，为夏日增添一抹凉意。

材料

黄瓜 2根

腐竹 100克

芝麻 适量

香油 2克

香醋 6克

生抽 8克

盐 适量

味全高鲜 适量

油辣子 1勺

做法

1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2. 泡发后的腐竹洗净切斜段；

3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4. 黄瓜去皮切片；

5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。

小贴士

腐竹用清水泡发，要提前泡三四个小时。

黄瓜用刀拍扁，然后用刀切成块。

芝麻酱加水调制成合适的粘稠度。

大蒜用刀拍扁，加入食盐，砸成蒜泥。

蒜泥里加入醋，生抽和香油调成蒜汁。

把泡发好的腐竹切成三公分左右的段，用开水煮一下，捞出过凉水，和黄瓜放一起。

把调好的芝麻酱和蒜汁倒入盛放黄瓜和腐竹的盆里，搅拌均匀。

把拌好的黄瓜腐竹盛盘上桌，一道简单开胃的凉菜就完成了。

黄瓜拌腐竹的做法简单，口感丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。