滩羊排是一道具有浓郁地方特色的美食，不同地区的做法略有差异，但总体上都注重羊肉的鲜美和调料的香味。以下是几种比较正宗的做法：

清炖滩羊排

用料：羊排1000克，花椒30粒，大葱1根，姜5片，料酒1勺，盐30克，胡椒粉20克，白萝卜1个，香菜5根，大蒜叶3根。

步骤：

1. 羊排化冻后切条，冷水浸泡去血水。

2. 锅中加水烧开，放入羊排、姜、葱、花椒、料酒，炖煮1小时。

3. 加入萝卜片，继续炖至萝卜熟透。

4. 出锅前加盐、香菜、大蒜叶，羊排沾胡椒粉和盐食用。

红烧滩羊排

用料：滩羊羊排1000克，白萝卜600克，油65克，姜片30克，郫县豆瓣25克，老抽10克，生抽30克，料酒30克，糖2茶匙，水200克，盐1茶匙，山奈2个，八角5个，桂皮1块，花椒1小撮，干辣椒5-20个，香叶2-3片，茴香一小撮，老蔻3-5个。

步骤：

1. 羊排焯水去血沫，沥干水分。

2. 锅中加油炒香姜片、郫县豆瓣，加入羊排翻炒至微焦。

3. 加入老抽、生抽、料酒、糖、水、香料，煮48分钟。

4. 加入白萝卜块，继续煮20分钟，最后收汁。

烤盐池滩羊排

用料：羊排750克，苹果1个，洋葱半个，姜8片，大葱白5段，胡萝卜1根，西芹杆3根，盐2.5盐勺，孜然粒3勺，花椒粒20粒，白胡椒粉1勺，大蒜半头。

步骤：

1. 羊排加葱姜盐水腌制0.5小时。

2. 锅中炒香孜然粒、花椒粒、白胡椒粉，加入羊排拌匀。

3. 预热烤箱，羊排表面刷蜂蜜水后烤40分钟，中途翻面。

宁夏盐池滩羊

用料：羊排（羊勃、羊蝎子、羊前腿、羊后腿），红袍花椒5粒，小茴香5粒，姜片3片，大葱一根切断，千红尖椒1个，白芷1片。

步骤：

1. 羊排冷水下锅，加入姜片、葱段，煮60分钟去血沫。

2. 加入调料，继续煮20分钟，捞出羊排切块装盘。

这些做法各有特色，清炖做法保留了羊肉的原汁原味，红烧做法则使羊排更加入味，烤制做法则让羊排表面焦香，适合喜欢烧烤口感的朋友。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试制作滩羊排。