高炳义葱烧海参正宗做法如下：

准备食材

主料：即食海参（或水发海参）

配料：大葱、生姜

调料：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水、料酒、盐、鸡精、香油

处理海参

清洗海参，将即食海参用清水冲洗干净，然后用刀将海参对半切开，去掉内里的杂质，备用。如果使用干海参，需要提前泡发至软嫩后再处理。

焯水焖煮：锅中加入适量清水，放入几片姜片，再加入少许老抽和料酒，将处理好的海参焯水焖煮几分钟，去腥增香，让海参更有弹性。

调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉，最后加入半碗清水搅拌均匀，调成浓稠的酱汁。

爆香葱段

锅中倒入适量的油，烧至六成热时，加入切好的葱段爆香。葱段煎得微微焦黄时，香味会更加浓郁。

煮酱收汁

将调好的酱汁倒入锅中，中小火煮至酱汁慢慢变得浓稠，色泽诱人。

加入海参翻炒

将焯水后的海参倒入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每一块海参都裹满浓郁的酱汁。

装盘上桌

将炒好的葱烧海参装盘，用葱段点缀即可。

小贴士：

海参一定要提前泡发好，泡发不好会影响口感。

葱段一定要煸炒至微微发黄，这样葱香才会浓郁。

汤汁不要收得太干，留一点浓稠的汤汁拌饭绝绝子。

希望这个做法能帮助你做出正宗的高炳义葱烧海参。