葱烧海参是一道经典的 鲁菜，以水发海参和大葱为主要原料。其特点是海参清鲜、柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。葱烧海参不仅味道浓郁、健康美味，而且营养丰富，具有滋肺补肾的功效。

主要食材和配料

主料：水发海参 4 - 5只（约500克）、大葱 2 - 3根

配料：生姜 1块、大蒜 3 - 5瓣

调料：料酒 15 - 20毫升、生抽 15 - 20毫升、老抽 5 - 10毫升、蚝油 10 - 15毫升、白糖 5 - 10克、盐 2 - 3克、鸡精 2 - 3克

制作方法

海参处理：

将水发海参切成宽片，煮透后控去水分。

葱香处理：

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

炒香：

锅中放油，放入姜片、大蒜炒香，再加入大葱段炒至金黄。

烧制：

将处理好的海参放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，小火慢炖，使海参充分吸收葱香味。

收汁：

待汤汁浓稠，海参入味后，即可出锅装盘。

菜品特色

葱烧海参的精髓在于将海参的鲜美与大葱的香味完美结合，做法简单，营养丰富。大葱不仅能去腥增香，还有温阳散寒、促进消化等作用。其清香味十足，搭配海参相得益彰。

文化背景

葱烧海参是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。这道菜常见于宴席和家常餐桌，是山东省经典的汉族名菜，属于鲁菜系。

小贴士

在制作葱烧海参的过程中，海参的处理和葱香的搭配是关键。海参需要提前发好，确保其柔软香滑。大葱要切得适中，既能充分释放香味，又不会过于辛辣。