广西荔枝肉的做法如下：

食材准备

猪里脊肉 300克

荔枝 10颗

番茄酱 2大勺

白醋 1大勺

白糖 2大勺

料酒 1大勺

淀粉 适量

鸡蛋 1个

葱、姜、蒜适量

盐 适量

肉的处理

将猪里脊肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后改切为小片。

将切好的肉片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

荔枝的处理

将荔枝剥皮去核，取出果肉备用。

炸肉

锅中加入足量食用油，油温升至180℃左右，将腌制好的肉片逐块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

待油温升高至180℃左右，将炸过的肉片再次放入锅中复炸，约1分钟左右，捞出沥油。

炒制

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

加入番茄酱、白醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。

将炸好的肉片和荔枝果肉放入锅中，快速翻炒均匀，使荔枝裹上糖醋汁。

最后，将炸好的肉片也放入锅中，翻炒均匀，让肉片也裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

小贴士：

炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸是为了使肉片更加酥脆。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃酸的多加白醋，喜欢吃甜的多加白糖。

这样一道色泽红亮、酸甜可口、外酥里嫩的广西荔枝肉就完成了，非常适合作为一道家常菜肴。