清水狗肉火锅是一道具有浓郁特色的传统美食，以下是一种常见的做法：

准备狗肉

将狗肉切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分。

用高粱酒和盐、味精拌匀略腌。

煸炒狗肉

炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

再下葱结、姜片、红干辣椒（整只）、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。

准备火锅

捞出桂皮、茴香、葱结、姜片、红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

其他配料

可以根据个人口味加入豆腐、莴笋、土豆、豆芽、粉丝、大白菜、鱼丸、鸡蛋等食材。

准备好各种蔬菜和豆腐，将豆腐切成块状，莴笋切成薄片，土豆切成薄片或柳叶形状，大白菜切成小段等。

将粉丝用温水泡软备用。

调味

调味品的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的人可以适量增加辣椒油和花椒，带来一丝麻辣的刺激。

享用

将狗肉片放入火锅中，用锅铲翻炒均匀，直至熟透后捞出备用。

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝和其他准备好的食材，即可享用美味的清水狗肉火锅。

希望这个做法能帮助你制作出美味的清水狗肉火锅。