在火锅店开业当天，鼓励员工的方法包括以下几点：

明确目标和激励机制

设定清晰的工作目标，如每日服务顾客数量、顾客满意度指标等，让员工知道自己的工作方向和努力重点。

提供有吸引力的激励措施，包括物质激励（如绩效奖金、优秀员工奖）和非物质激励（如表扬、荣誉称号、晋升机会）。

营造良好的工作环境

确保工作环境舒适、整洁、安全，提供必要的工作设备和工具，减少员工的工作负担。

建立和谐、友好的团队氛围，鼓励员工之间相互合作、相互支持，定期组织团队活动，如聚餐、户外拓展等，增强员工之间的凝聚力和归属感。

提供培训和发展机会

提供专业技能培训，帮助员工提升能力和技能，让他们看到职业发展的前景。

鼓励员工发挥自己的创造力和想象力，定期与员工沟通，分享店铺的进展和成就，并听取他们的建议和意见。

传达共同的目标和愿景

向员工传达店铺的共同目标和愿景，鼓励他们热情投入工作。

表达对员工的信任和尊重，激励他们为共同的目标努力奋斗。

以身作则

作为管理者，要展现出对工作的热情和付出，以身作则，激励员工为共同的目标努力奋斗。

通过这些方法，可以有效地激励员工在火锅店开业当天及以后的工作中保持积极的态度和高昂的士气，共同为实现店铺的成功而努力。