准备食材

新鲜狗肉：500克

姜片：几片

大蒜：1块（拍扁）

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1小段

枸杞：少许（可选）

料酒：适量

生抽、老抽：适量

白糖：少许

辣椒酱：适量（根据口味调整）

食用油：适量

蔬菜（如白菜、菠菜、豆芽等）：适量

豆腐、粉丝等火锅配料：适量

处理狗肉

将狗肉洗净，切成大块，放入冷水中煮开，撇去浮沫，捞出洗净杂质。

将狗肉用料酒、姜片、大葱等调料腌制一段时间，去腥味。

炒制香料

锅中放入适量食用油，烧至八成热，加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。

炖煮狗肉

将炒好的香料和狗肉一起放入锅中，加入适量的啤酒没过狗肉，再加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到狗肉熟透变软。

调味

狗肉炖好后，加入生抽、老抽调好颜色，撒入枸杞提味点缀。

根据个人口味，可以加入辣椒酱、白糖、盐等调料进行调味。

准备火锅汤底

锅中加入适量的水，放入火锅底料（如麻辣、番茄、菌汤等），煮沸后转小火炖煮一段时间，让底料的味道充分融入水中。

涮菜

将腌制好的狗肉、蔬菜、豆腐等食材逐一放入锅中涮煮，时间根据食材的不同而定，狗肉需要煮至熟透，蔬菜和豆腐约需涮煮1-2分钟。

食用

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝，吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

小贴士：

狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

火锅的配料可以根据个人口味进行调整，常见的蔬菜有豆腐、白菜、金针菇等，搭配狗肉一起煮，既增加了营养，又提升了口感。

在火锅中，狗肉与新鲜的蔬菜相互融合，味道更加丰富。

希望这个做法能帮助你享受美味的夏季狗肉火锅!