儿菜，学名为 抱子芥，是十字花科芸薹属茎用芥菜的一个变种。它是一种在中国各地广受欢迎的蔬菜，尤其是在四川、重庆、贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏和上海等长江中下游及周边地区有大量的种植。儿菜的食用部位主要是其短缩茎和从叶腋处长出的芽块，这些芽块呈宝塔形，非常美观，且营养丰富，品质细嫩，味道鲜美。

儿菜有多种别名，包括多头菜、角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、娃娃菜、超生菜、背儿菜和南充菜等。在四川和重庆地区，儿菜通常被称为背儿菜，而在北方地区，人们更多地称其为抱子芥或芥菜。

儿菜的生长非常奇特，当幼苗生长到一定阶段后，从叶腋处长出的芽会不断膨大，最终形成膨大的芽块，每个芽块重约100-200克，每株植物上可生长15-20个这样的芽块，形成宝塔状的外观。

儿菜的吃法多样，可以炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤或腌泡等，是一种宴宾席上的美味佳肴。