早餐小菜种类繁多，以下是一些常见的早餐小菜及其别名：

榨菜：

一种常见的腌制蔬菜，常用于早餐搭配。

泡白萝卜丝：

用白萝卜切成细丝，泡制而成，口感爽脆。

清炒土豆丝：

将土豆切成细丝，快速炒制，口感脆嫩。

醋溜白菜：

用白菜炒制，加入醋调味，口感酸甜。

自制泡菜：

包括爽口泡菜、朝鲜泡菜、珊瑚白菜等16种不同口味。

大白菜小菜：

如三丝白菜卷、芥末白菜墩等7种。

黄瓜小菜：

如油吃黄瓜、脆皮黄瓜等7种。

芹菜小菜：

如香辣芹丁花仁、拌三丁等5种。

萝卜小菜：

如酸辣萝卜丝、辣酱萝卜等7种。

莴笋小菜：

如辣拌莴笋、麻油莴笋等4种。

苤蓝小菜：

如麻辣苤蓝、拌苤蓝丝等4种。

豆角小菜：

如麻辣豇豆、拌刀豆等4种。

鲜藕小菜：

如双丝白雪藕片、辣子藕丁等4种。

其他蔬菜小菜：

如生拌香菜、姜汁菠菜等24种。

大蒜小菜：

如白糖蒜、糖醋蒜等6种。

炒酱咸菜：

如肉末酱瓜、炒酱黄瓜丝等7种。

黄豆小菜：

如笋脯黄豆、辣味黄豆等24种。

花生米小菜：

如辣酱花生米、香辣花生酱等7种。

自制咸蛋：

如咸蛋、辣椒糊腌蛋等4种。

尖椒虾皮：

山东沿海地区常吃的下饭小菜，搭配早餐非常下饭。

凉拌三丝：

主要是芥菜丝、尖椒丝、胡萝卜丝。

辣炒芥菜丝：

芥菜丝炒着吃更好吃。

酱黄瓜：

腌制好的脆黄瓜。

这些小菜不仅丰富了早餐的口味，还提供了多种维生素和矿物质，有助于身体健康。你可以根据自己的口味选择适合的小菜搭配早餐。