辣菜通常指的是 芥菜或 冲菜。

芥菜

芥菜是十字花科芸苔属的一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。芥菜在中国各地都有栽培，其叶盐腌后供食用，种子及全草可药用。芥菜还可以磨粉制成芥末，为调味料，榨出的油称为芥子油。

冲菜

冲菜，学名为辣菜，又叫冲菜或腊肉菜，是四川种植的一种带花芯的油菜花做成的小菜。冲菜辛香开胃，与热饭同食时冲味加倍，初食者常因辛辣而流泪，习惯后则胃口大开。冲菜适合夏天食用，是一道凉爽的小菜。

此外，辣菜还可以指其他带有辣味的菜肴，如香辣虾、辣子鸡、四川火锅等。

建议根据具体的语境和地区文化选择合适的称呼。如果是指蔬菜本身，则芥菜和冲菜较为常见；如果是指菜肴，则可以根据具体菜名来称呼。