处理炒菜锅生锈的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：

砂纸打磨

如果生锈情况不严重，可以使用砂纸进行打磨，用力擦拭以去除铁锈。

食醋加热法

将锅加热至温热状态，用抹布蘸取食醋擦拭生锈部位，食醋的酸性可以帮助溶解铁锈。

淘米水浸泡法

将锅浸泡在淘米水中几个小时，然后加热至水沸腾，用抹布擦拭生锈部位，淘米水中的淀粉等物质有助于去除铁锈。

土豆加盐法

将土豆切成两半，在生锈部位撒上盐，用土豆的切面反复擦拭，盐可以增加摩擦力，帮助去除铁锈。

小苏打浸泡法

在锅中加入适量的水和小苏打，搅拌均匀后加热至沸腾，浸泡几个小时，然后用钢丝球或百洁布擦拭生锈部位。

肥猪肉涂抹法

将肥肉涂抹在锅壁，特别是生锈部位，静置一晚后清洗干净，肥肉的油脂可以帮助去除铁锈。

白醋和小苏打混合法

将白醋和小苏打混合倒入锅中，铁锈会被慢慢溶解，然后用钢丝球擦拭。

食盐加白醋法

在锅表面撒上食用盐，用钢丝球摩擦，然后加入白醋继续擦洗，最后用清水冲洗干净。

食用油养护法

将锅烧热后倒入食用油，均匀涂抹在锅壁，静置一小时后形成油膜，这样可以防止再次生锈，并且炒菜时不易粘锅。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法进行处理。如果锈迹较为严重，建议结合多种方法进行处理，以确保彻底去除锈迹并恢复锅的正常使用。