食材准备
蛋黄：4颗
低筋面粉：42克
抹茶粉：8克
牛奶：40克
油：35克
盐：少许
蛋白：4颗
糖：40克
制作步骤
备料：
将蛋黄加入牛奶和油后搅匀，抹茶粉用少许热水化开。
混合蛋黄糊：
将化开的抹茶液加入蛋黄液中拌匀，然后筛入低筋面粉和少许盐，Z字型拌匀成蛋黄糊。
打发蛋白：
将蛋白液分三次加入糖，打发至不流动、有光泽、打的时候感到有点阻力。
混合蛋白霜与蛋黄糊：
挖两大勺蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，然后以翻拌的方式混合蛋白霜与蛋黄糊，尽量轻柔避免消泡。
倒入模具：
将拌匀后的蛋糕糊倒入6寸模具，轻震两下震出大气泡，并用筷子画圆抹平蛋糕糊。
初次烘烤：
放入预热好的烤箱中，上下火210度烤10分钟（上火210度，下火140度）。
划线与继续烘烤：
10分钟后取出划线，再送回烤箱烤45分钟（上火170度，下火140度，最后5分钟调高下火到150度）。
倒扣放凉：
出炉后马上震两下，然后倒扣放凉，倒扣完的样子（没有回缩太多）即完成。
注意事项
烤箱预热至所需温度后再放入蛋糕糊。
烘烤过程中注意观察蛋糕颜色变化，避免糊掉。
蛋糕烤好后取出震两下，有助于去除内部大气泡，使蛋糕更加细腻。
倒扣放凉是为了防止蛋糕因温度骤降而回缩。
按照以上步骤，你就可以在家中使用烤箱制作出美味的抹茶蛋糕了。祝你烘焙愉快!
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