材料准备

蛋糕片 24片

鸡蛋 3个

牛奶 30g

玉米油 25g

低筋面粉 40g

细砂糖 25g

冰皮牛奶 150g

细砂糖 50g

玉米油或黄油 10g

雪媚娘粉 100g

抹茶粉 5g

凉开水 10g

淡奶油 200g

细砂糖 20g

制作过程

1. 蛋糕体制作

蛋黄糊：将鸡蛋黄、牛奶、玉米油和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀。

蛋白霜：将鸡蛋蛋白分三次加入细砂糖，打发至九分发泡。

混合面糊：将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。

烘烤：将面糊装入裱花袋，挤入模具中，放入预热好的烤箱（上火160度，下火170度）烘烤20分钟。

2. 冰皮制作

冰皮糊：将牛奶、细砂糖和玉米油或黄油加热至80度左右，倒入雪媚娘粉搅拌均匀，蒸15分钟至半透明。

抹茶酱：将抹茶粉与凉开水搅拌均匀，制成抹茶酱。

揉面：将蒸好的雪媚娘皮取出，抹上抹茶酱，揉匀至颜色均匀。

3. 组装

擀面：取一小块面团，擀成圆形薄片，厚度约1-2mm。

组装蛋糕：将冰皮铺在蛋糕模具底部，挤一层淡奶油，中间挤适量奶酪馅，再挤一点淡奶油，最后放上蛋糕片捏紧收口。

冷藏：将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时，以便定型和更好吃。

小贴士

烤箱温度和时间可根据实际情况调整，避免烤干或上色太深。

冰皮制作过程中要确保所有材料完全融合，避免颗粒。

抹茶粉要选择质量好的，以保证颜色均匀且美观。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的抹茶冰皮蛋糕了。祝你制作愉快!