云丝是一种 传统豆制品，也被称为 豆腐丝或 豆腐皮。它起源于河北省高碑店市，是一种半脱水制品，属于豆腐的派生食品。云丝因其色泽洁白、干净、松散并有光泽，状似晴空白云而得名。云丝不仅味道鲜美、营养丰富，而且蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，因此具有较高的营养价值。云丝可以用于凉拌或小炒等烹饪方式，食用前需要发泡至软。此外，云丝还有其他别名，如脱胶苎麻纤维。