鳝鱼，因其身体形状与蛇相似而得名。黄鳝，学名为 黄鳝属合鳃鱼科黄鳝属，是一种生活在淡水中中小型鱼类。黄鳝的体长通常在20至40厘米之间，最大体长可达1.3米，体重可达1.9千克。黄鳝的体色多为青黄色，也有少数为白色，体表光滑无鳞，侧线平直且完整。黄鳝喜欢在水边泥洞和石缝里生活，夏季较为活跃，而到了冬季则会躲藏在洞中。黄鳝的头部短而粗，略侧扁，前端较钝尖，眼部较小，被一层薄薄的皮膜覆盖。黄鳝的吻部短小，口端位，上下颌较短，牙齿小而尖锐，唇部发达且肥厚。黄鳝没有胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化为皮肤表面的褶皱，尾鳍不明显。黄鳝的体背呈灰黑色，腹部为灰白色，体侧有不规则的花斑。