广东鸭肉蘸汁有多种不同的名称和配方，以下是一些常见的蘸汁名称及其特点：

广式烧鸭酸梅汁

原料：酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。

特点：酸甜适口，带有柠檬的清香味道，适用于广式烧鸭的点蘸。

家乐烧汁

原料：家乐烧汁750克，海天海鲜酱汁1千克，青芥辣1管，糖100克，盐50克，味精100克，蜂蜜水500克，鸡粉250克。

特点：酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道，适用于广式烧鸭的点蘸。

广式烧鸭酱料

原料：甜面酱200克，花椒盐50克，蜂蜜50克，精盐50克，葱白500克。

特点：未详细描述，但通常适用于烧鸭的点蘸。

湛江白切鸭酱料

原料：糖、酱油、蚝油、醋、葱、姜、蒜、花椒等。

特点：未详细描述，但通常适用于白切鸭的点蘸。

烧鸭汁

原料：鼓酱1.5公斤，碎蒜头200克，麻油200克，芝麻酱200克，碎葱白100克，生姜400克，白糖400克，白酒（50℃）100克，盐适量。

特点：未详细描述，但通常适用于烧鸭的点蘸。

这些蘸汁各有特色，可以根据个人口味选择合适的蘸汁来搭配广东鸭肉。