糖心蛋， 又称为溏心鸡蛋，是一种特殊的煮鸡蛋或煎鸡蛋。其特点是鸡蛋清已经凝固，但鸡蛋黄的中心部分大约二分之一仍然是半固态，没有完全熟透。这种鸡蛋的质地和口感介于新鲜蛋和全熟蛋之间，具有独特的沙绵感和适口性，适合小孩和老人食用，因为其硬度适中，可以降低进食难度和风险。

糖心蛋的烹饪方法通常包括将鸡蛋洗净后，在锅内水开始冒泡时放入鸡蛋，煮七分钟，然后捞出鸡蛋并冷却。冷却后的鸡蛋更易剥壳，然后对半切开即可食用。

尽管糖心蛋具有独特的口感和营养价值，但由于其没有完全熟透，存在营养吸收不良的风险，以及可能含有致病菌和寄生虫的问题。因此，在食用糖心蛋时，应注意选择新鲜无菌的鸡蛋，并确保其烹饪方式能够最大限度地保留鸡蛋中的营养成分。