麻辣烫，起源于四川，是川渝地区非常具有代表性的汉族特色小吃。除了麻辣烫这个名字外，它还有多个别名，包括 麻辣火锅、 捞烫和 串串香。

麻辣火锅：

因为麻辣烫在食用时通常采用火锅的形式，以麻辣为特点，所以有时也被称为麻辣火锅。

捞烫：

在一些地方，麻辣烫被称为捞烫，意指将各种食材放入滚烫的汤水中捞煮后食用。

串串香：

这是另一个与麻辣烫非常相似但又有所区别的小吃，通常是将各种食材串在竹签上，然后放入滚烫的火锅中涮煮，因此也被称为热锅麻辣烫。

此外，麻辣烫在不同地区还有一些地方性的称呼，例如“烫菜”、“涮锅”等，但都离不开“麻”和“辣”这两个核心口味。

综上所述，麻辣烫是一种具有麻辣口味的汉族特色小吃，常见于川渝地区，并且有多种别名，包括麻辣火锅、捞烫和串串香等。