火锅中吃的芋头就是我们常见的 芋头，学名为Colocasia esculenta （L.） Schott，属于天南星科芋属多年生宿根性草本植物。它是一种重要的粮食作物，同时也是一种广受欢迎的蔬菜，其块茎富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，具有高营养价值。常见的食用部位是地下的球茎，其口感绵糯，深受人们喜爱。

在火锅中，芋头可以煮食、蒸食或制成各种菜肴。不同的地区对芋头有不同的称呼，例如在中国大陆，芋头通常被称为“芋艿”、“芋头”或“芋泥”；在台湾，芋头被称为“芋头”或“芋泥”；在香港，芋头被称为“芋头”或“芋泥”；在日本，芋头被称为“ﾀﾛｲﾓ”（Taroimo）；在泰国，芋头被称为“เผือก”（Pheuak）；在马来西亚和新加坡，芋头被称为“芋头”或“芋泥”。

此外，还有一种与芋头相似的食材叫做魔芋，虽然名字中有“芋”字，但它和芋头不是同一种植物。魔芋是一种全株都有毒的植物，但它的块茎可以食用，并且非常美味。

综上所述，火锅中吃的芋头就是我们通常所说的芋头，学名为Colocasia esculenta （L.） Schott，是一种营养丰富、口感绵糯的蔬菜。