农村卖早餐的店铺可以起一些简单而富有特色的名字，以下是一些建议：

乡味早晨：

这个名字既能够突出乡镇的风土人情，又能吸引顾客的注意。

田园早餐屋：

这个名字简洁明了，容易记忆和传播。

乡村美食坊：

结合了乡村特色，能够吸引顾客。

鲜榨果汁早点屋：

如果店铺有提供鲜榨果汁等特色饮品，这个名字会很合适。

特色粥品乡亲早餐店：

突出粥品特色，同时“乡亲”二字增加了亲切感。

开心早点：

这个名字简单好记，且带有农家风情。

老太太早餐：

名字亲切，容易让人产生好感。

农一家：

体现了农家淳朴的氛围。

禾农乐早餐店：

名字中的“禾”和“农”字体现了产品的原汁原味和绿色环保。

好七点早餐店：

名字与“好起点”谐音，寓意美味早餐开启一天好的起点。

饱腹天下：

寓意早餐店提供的食物能让人感到饱腹，满足所有食客的需求。

酿糖记：

名字吉祥，容易让人记住。

街头小馆：

具有地道的中式味道，适合潮汕风味早餐店。

七里香：

名字含义丰富，容易让人过目不忘，同时暗喻早点飘香四溢。

这些名字都各具特色，能够吸引顾客的注意，同时简单易记。建议根据店铺的具体情况和特色菜品来选择合适的名字。