国外腊肉在不同的地区有不同的称呼，主要包括以下几种：

火腿（Ham）

定义：腌制或熏制的动物腿，如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等。

别名：火肉、兰熏。

起源：原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋、江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

培根（Bacon）

定义：将猪肉和盐一起腌制，并经过烟熏、干燥等处理的肉制品。

别名：烟肉。

起源：来源于中世纪时，英国人将猪肉和盐一起腌制，并称之为"bacoun"，后来该词逐渐演变成了现在的"bacon"。

火腿（Preserved Ham）

定义：风干或烟熏的猪肉制品。

别名：咸肉、风干 bacon。

特点：具有防腐能力强、延长保存时间的特点，并增添特有的风味。

这些名称虽然不同，但都属于腊肉类食品，只是制作方法和风味有所差异。