通心菜，学名为Ipomoea aquatica，是一种常见的蔬菜，属于旋花科甘薯属。它原产于亚洲，现已在全球范围内广泛栽培。通心菜因其茎部中空而得名“空心菜”。此外，它还有多个别名，包括蓊菜、通菜、藤藤菜、蕹菜、无心菜、瓮菜、空筒菜和竹叶菜等。

在南方农村，通心菜是一种常见的蔬菜，夏季食用可以防暑解热、凉血排毒。它的营养价值也很高，蛋白质含量比西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

通心菜的烹饪方法多样，可以凉拌、炒食或做汤。在夏季，通心菜还可以作为凉拌菜食用，具有开胃下饭的功效。

需要注意的是，虽然通心菜含有较高的草酸，可能会影响钙的吸收，但适量食用并与富含维生素D的食物搭配，可以促进钙的吸收和利用，避免由缺钙导致的抽筋问题。