蒲瓜，学名为 *Lagenaria siceraria*，是一种常见的蔬菜，也被称为 苦瓜、 凉瓜、 葫芦瓜、 瓠瓜或 夜开花。它的外形长而细长，表面有许多疙瘩状突起，果肉呈淡绿色，质地脆嫩，口感清爽，味道稍微苦涩。蒲瓜原产于热带亚洲和北非，瓜体密生软毛，具卷须，匍匐地面或攀附他物生长。蒲瓜在许多菜系中都被广泛使用，如中餐、印度菜、泰国菜等，可以用于制作汤、炒菜、凉拌等多种烹饪方式。此外，蒲瓜还富含维生素C、维生素A、纤维素等营养物质，对于促进消化、降低血糖、增强免疫力等方面有益处。