生蚝，学名为牡蛎，是一种生活在温、热带海洋中的软体动物，属于双壳纲蛤类。它以其鲜嫩美味的肉质而闻名，是许多地方常见的海鲜料理原料。

牡蛎的不同称呼

生蚝：在广东等地区，人们通常直接称之为生蚝。

牡蛎：这是一个更为官方和广泛使用的名称，适用于描述这种生物。

海蛎子：在北方和一些其他地区，生蚝常被称作海蛎子。

蚝白和 蛎黄：分别指生蚝的白色部分和黄色部分，有时也单独食用。

生蚝的食用文化

生蚝不仅美味，还具有一定的药用价值。其壳可以入药，而肉质则是一种高蛋白、低脂肪的食材，适合多种烹饪方式，如蒜蓉烤生蚝、清蒸生蚝等。

生蚝的地理分布

生蚝广泛分布于世界各地的温、热带海域，尤其是在法国沿海所产的生蚝享有盛名。

综上所述，生蚝是一种受欢迎的海鲜，拥有多种别称，包括牡蛎、海蛎子、蚝白和蛎黄等。这些名称反映了生蚝在不同地区的食用文化和地理分布。