厕所串串之所以改了名字，主要原因是为了 避免侵权和便于在工商局注册。以下是具体原因：

商标注册问题：

由于“厕所”二字无法在工商局注册，所有叫“厕所串串”的店，注册名都不是这个。例如，袁老板在计划扩张、加盟、转型、创品牌时，发现“厕所”二字无法注册，因此他决定更改店名，最终选择了“乡坝头”这个名字。

品牌保护：

由于“厕所串串”这个名字无法注册，导致市场上出现了大量假冒山寨产品，这些产品的口味与正宗厕所串串完全不一样，严重损害了品牌的声誉。为了区分正宗和假冒产品，一些店铺在名字前面加了“蜀锦香”等字样。

市场泛滥：

随着“厕所串串”的快速走红，各种山寨版“厕所串串”遍地开花，严重影响了品牌的形象和消费者的体验。改名可以避免这种市场泛滥，保护品牌的独特性和吸引力。

综上所述，厕所串串改名的目的是为了避免商标注册问题，保护品牌免受侵权，并提升品牌的市场形象和消费者体验。