虾油，也被称为 鱼露，是一种由新鲜虾经过发酵制作而成的调味品。它具有浓郁的虾香气味，广泛用于各种菜肴中，能够增色增味，为食物增添美味。虾油通常被用于炒、扒、烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以拌生菜、蘸酱、涂抹面包，甚至点缀寿司等。

虾油的制作过程包括腌渍、发酵和熬炼，使其成为味道极为鲜美的液体调味料。虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，不仅味鲜美，而且营养价值也很高，且易于消化吸收。

需要注意的是，虾油虽然是一种营养丰富的调味品，但不能替代药物治疗疾病。如果有慢性病等病状，请务必咨询医生，以获得专业的诊断和治疗建议。