杜康，被尊称为“酒圣”，是中国古代传说中的酿酒始祖，夏朝的国君。他不仅擅长酿酒，而且据说他发明的酒清澈甘醇，具有“和血行气，壮神御寒”的功效，因此治疾养生备受青睐。杜康的形象深入人心，后世多以“杜康”借指酒，他的故事和酿酒术至今仍广为流传。

据《说文解字》记载，杜康始作秫酒，因此被后人尊称为“酒圣”和酒祖。在东汉末年，曹操在《短歌行》中提到了杜康，使得他的名声更加显赫。现在，陕西白水县和河南汝阳县都建有“杜康庙”，供奉着他的像，视他为神明。

杜康的酿酒术不仅在中国古代备受推崇，而且对后世的酿酒业产生了深远的影响。他的故事和酿酒术至今仍被广泛传颂和研究，成为中国酒文化的重要组成部分。