淀粉是一种由多个葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，是植物细胞中储存能量的主要形式。它在植物体内以淀粉粒的形式存在，并在种子、块茎和块根等器官中含量丰富。淀粉在烹饪中扮演着重要角色，可用于勾芡、增稠和作为某些食品的原料。

淀粉有多种别名，具体名称可能因地区和用途而异。在北方，淀粉有时被称为“粉面子”，而在南方则通常称为“生粉”。在超市中，淀粉通常以其通用名称出售，如“淀粉粉”、“薯粉”或“生粉”。此外，根据来源不同，淀粉还可以具体命名为“玉米淀粉”、“马铃薯淀粉”、“木薯淀粉”等。

在烹饪中，淀粉常被用来制作勾芡的浆料，使菜肴的汤汁变得浓稠，增加口感。它也可以用作上浆剂，用于腌制肉类或制作某些面食。在工业上，淀粉可用于生产糊精、麦芽糖、葡萄糖和酒精等产品，也用于纺织品的上浆、纸张的上胶和药物片剂的压制等。

综上所述，淀粉是一种极为常见的食品添加剂和工业原料，具有广泛的用途。在不同的语境和地区，淀粉有许多不同的称呼，上述列举的是最为常见和通用的几种。