古代饭店有多种称呼，主要包括以下几种：

客栈：

客栈是为旅客提供住宿和餐饮服务的场所。古代常见的客栈有“阆中客栈”、“半坡客栈”等。

食肆：

食肆是出售食品、饭菜、小吃的店铺，主要以供给古代居民和旅人以菜肴和服务为主，有时也提供住宿。

酒楼：

酒楼是供人们饮酒、用餐的场所，也常提供娱乐表演和住宿服务。古代的酒楼有“柳洲酒楼”、“花果山酒楼”等。

酒肆：

酒肆是专门用来喝酒的地方，与食肆类似，但更侧重于酒类销售。

酒家：

酒家也是提供饮食服务的场所，通常规模较小，但设施较为齐全。

馆子：

馆子也是提供饮食服务的场所，通常以提供家常菜为主。

轩、馆、楼、阁、斋、坊、园：

这些名称通常用于较为高档的餐饮场所，前面则根据饭店主人的意愿命名，如“醉仙楼”、“紫霞阁”、“悠然居”、“藏雅轩”、“翠馨”。

综上所述，古代饭店的称呼多种多样，涵盖了从简陋的小摊贩到高档的餐饮场所。这些名称不仅反映了古代餐饮业的多样性，也体现了当时社会的文化和风俗。