琴酒，也被称为金酒或杜松子酒，是一种以 大麦、黑麦、谷物为原料，经过一系列工艺步骤制成的烈酒。它以其独特的芳芬香气和清新爽口的味道而广受欢迎，是鸡尾酒中不可或缺的一种酒。

琴酒的定义与起源

琴酒，或称为金酒、杜松子酒，起源于荷兰，最早被称为“Jenever”，意为“荷兰葛根”。在17世纪英国殖民时期，英国人将琴酒带回英国，并对其进行了改进，加入了杜松子，使其口感更加独特。因此，琴酒的名称来源于其原料和起源。

琴酒的别称

琴酒在世界各地都有不同的称呼。例如，在荷兰被称为Gellever，在英国被称为Hollamds或Genova，在德国被称为Wacholder，在法国被称为Genevieve，在比利时被称为Jenevers。在中国，香港和广东地区称为毡酒，台北则称为琴酒。此外，由于含有特殊的杜松子味道，琴酒也被称为杜松子酒。

琴酒的酿造过程

琴酒的酿造过程包括粉碎、糖化、发酵、蒸馏和调配等步骤。最初，琴酒是以葛根为原料，后来加入杜松子和其他香草类进行第二次蒸馏，从而形成了其独特的风味。

琴酒的分类

根据口味的不同，琴酒可以分为多种类型，如辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等。

琴酒在鸡尾酒中的地位

琴酒因其独特的香气和口感，成为鸡尾酒中使用最多的一种酒，被誉为“鸡尾酒的心脏”。

综上所述，琴酒是一种具有悠久历史和丰富文化的烈酒，以其独特的风味和广泛的应用在鸡尾酒界占有重要地位。无论是作为基酒还是调味的辅助，琴酒都能为鸡尾酒增添独特的魅力。