河虾，又称 日本沼虾、青虾、沼虾等，是一种广泛分布于中国江河、湖泊、水库和池塘中的淡水经济虾类。河虾不仅肉质细腻柔嫩、味道鲜香宜人，而且富含极高的营养价值，因此具备超乎寻常的经济价值。

从生物分类学角度来看，河虾隶属于动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳虾亚目、长臂虾科、沼虾属。其学名为Macrobranchium nipponense，别名包括青虾。

河虾的形态特征包括体长通常在3至，身体由头胸部和腹部两部分构成，头胸部各节接合，由胸甲或背甲覆盖背方和两侧。河虾体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成。

河虾在中国各地均有养殖，是淡水虾中优质的品种之一。其养殖周期短，产量高，深受养殖户和消费者的喜爱。河虾的烹饪方式多样，如盐水清煮、油爆后加调料红烧等，均能保持其原汁原味，深受欢迎。