鳐鱼还被称为 花鱼、 老板鱼和 平鲨。

鳐鱼是软骨鱼类中最大的一个家族，身子扁平，尾巴细长，齿细小，呈铺石状排列。它们的眼睛和喷水孔长在头顶，口、鼻和鳃裂在底侧，这些特征使它们能够适应底栖生活。鳐鱼的食物包括底栖小型甲壳类、软体动物及鱼类。鳐鱼肉味鲜美，皮厚实且富含胶质，因此被视为宴席上的珍品。

尽管鳐鱼的外观与多数鲨鱼不同，但它们确实是鲨鱼的近亲。鳐鱼和鲨鱼一样，没有鱼鳔，在海水中游泳时主要依靠胸鳍做波浪状摆动前进。鳐鱼的头和身体没有明显的界限，周围长有一圈宽大的胸鳍，使它们看起来像巨大的蒲扇。它们的尾部长有毒刺，尾鳍则像细长的鞭子。

在韩国，鳐鱼被称为洪鱼，是一种高级食材。当地有一道名为“三合”的名菜，是将新鲜鳐鱼发酵后，加上熟猪肉和泡菜一起食用。生鳐鱼本身味道不佳，但发酵后会产生强烈的气味，加上泡菜和猪肉，会产生一种具有冲击力的刺激性味道。在光州，鳐鱼做成的生鱼片更是极品，通常只在婚礼上供应。