水稻，学名为Oryza sativa L.，是一种一年生禾本科植物，主要分布在中国、亚洲热带和亚热带地区。水稻所结的稻粒去壳后称为大米或米，是全球近一半人口的主要食物来源。

水稻在不同生长阶段有不同的名称：

小时候：秧苗

成熟后：水稻

此外，水稻还可以根据其特性分为不同的品种，如：

籼稻：米粒较长，黏性较低

粳稻：米粒较短，黏性较高

糯稻：具有黏性

非糯稻：不具有黏性

早稻：生长期较短，收获期较早

中稻：生长期适中

晚稻：生长期较长，收获期较晚

这些品种和分类有助于更好地了解水稻的多样性和适应性。