秋刀鱼，学名为 Cololabissaira，别名有竹刀鱼、青条鱼等。这种鱼类因其体形修长如刀而得名，并且主要在秋季生产，故又被称为秋刀鱼。秋刀鱼属于颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属，是飞鱼与鹤鱵科近亲。它们是表层洄游性鱼类，以动物性浮游生物为食，尤喜虾类。秋刀鱼原产于北太平洋热带和温带海区，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。在日本，秋刀鱼是寿司的经典食材之一。