清蒸螃蟹的正确方法如下：

清洗螃蟹

将螃蟹放入清水中浸泡30-60分钟，让其自行泡泡。

使用牙刷或类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

准备蒸锅

锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段和料酒去腥增香。

水烧开后，将螃蟹肚子朝上放入蒸屉中，摆上适量的姜片。

蒸制

冷水下锅：将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸制。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，腥味少。

蟹肚朝上：螃蟹放置时肚子朝上，蟹壳朝下，这样可以防止蟹黄流失。

蒸制时间：

一般个头大的螃蟹，大火蒸18分钟左右。

如果个头正常或偏小，一般15分钟就可以了。

3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟。

3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟。

4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右。

松绑上桌

蒸好后，及时解开绳子，摆上姜蒜、醋混合的料汁，即可食用。

建议

选择合适的锅和水量：确保锅足够大，水量充足，避免中途加水影响口感。

控制火候：大火蒸制，保持水蒸气充足，但也要注意不要蒸得过久，以免蟹肉变老。

搭配料汁：蒸好的螃蟹蘸上姜蒜、醋混合的料汁，可以中和寒性，增加风味。