不锈钢厨具在使用前确实需要经过开水烫洗。这样做可以消毒并去除表面的污渍和残留物。具体操作步骤如下：

初步清洗：

首先用清水将不锈钢厨具彻底刷洗干净。

热水烫洗：

将热水倒入锅中，将厨具放入热水中烫过，这样可以有效消毒。建议使用100℃的开水，并保持30秒以上，以确保细菌被有效杀灭。

去除油污：

可以使用食用油在锅底进行擦拭，或者用纸巾蘸取白醋或小苏打进行冲洗，以去除油污和残留的洗洁精。

避免使用钢丝球：

在擦拭不锈钢厨具时，避免使用钢丝球，以免划伤表面。可以使用老的丝瓜囊或者软布进行擦拭。

通过以上步骤，可以确保不锈钢厨具在使用前达到卫生消毒的效果，从而更加安全健康。