红薯淀粉和生粉的区别主要体现在以下几个方面：

颜色和外观

红薯淀粉：颜色白中又有点发暗，有很多的疙瘩，颗粒较粗。

生粉（土豆淀粉）：颜色洁白，颗粒细腻，是四种淀粉中最适合用来给菜式勾芡的淀粉。

用途

红薯淀粉：一般不用来勾芡，但可以用来做红薯粉条或者炸制某些食材，比如小酥肉。

生粉：主要用于勾芡，使汤变得更浓稠香滑，同时也可以用来腌制肉类，让肉质更嫩滑。

吸水性和黏稠度

红薯淀粉：吸水性强，具有劲道、耐煮的特点，但放凉后容易变硬。

生粉：吸水性较好，黏稠度适中，容易溶于水，冷却后容易变稀。

存储方式

红薯淀粉：一般需要密封保存，因为其吸水性强，容易受潮。

生粉：可以在室内正常存放，不需要密封。

其他特性

红薯淀粉：颜色较为暗淡，颗粒较大，常用于制作粉条、凉粉等。

生粉：颜色洁白，质地细腻，常用于勾芡、上浆、腌制肉类等，使食物口感更加滑嫩。

总结：

红薯淀粉和生粉在颜色、用途、吸水性和黏稠度、存储方式等方面都有明显的区别。红薯淀粉颜色暗淡，颗粒较粗，常用于制作粉条和炸制食材；生粉颜色洁白，颗粒细腻，常用于勾芡和腌制肉类，使食物口感更加滑嫩。