红薯精淀粉是由红薯加工而成的食品，属于淀粉类食品。它含有较高的热量，主要成分包括大量的糖、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C等，具有较高的营养价值。红薯精淀粉在烹饪中常用于勾芡调味，也可用来制作红薯粉条等其他美食。

红薯精淀粉的特点是吸水能力强，但粘性较差，糊化后口感黏滑。根据加工方式的不同，红薯淀粉可以分为由鲜红薯和红薯干加工两种，但鲜红薯淀粉的质量通常优于红薯干淀粉，因此鲜薯加工的淀粉更为常见。

在烹饪中，红薯精淀粉可以用来挂糊、上浆和勾芡，使菜肴汤汁浓稠入味。此外，它还可以用于制作凉皮等食品。

需要注意的是，红薯精淀粉虽然具有一定的营养价值，但并没有治疗疾病的功效。在食用时，应注意适量，避免过量摄入热量。