茶树菇炖腊鸡是一道营养丰富的滋补佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茶树菇：1把

鸡肉（建议使用三黄鸡或老母鸡）：1000克

料酒：2勺

姜：适量

鸡精：1勺

盐：1勺

食用油：2勺

清水：适量

红枣、枸杞（可选）：适量

葱、蒜（可选）：适量

烹饪步骤：

准备食材

茶树菇用清水浸泡半小时，洗净后剪掉菇头。

鸡肉切块，洗净，冷水下锅，加姜片，大火煮开后撇掉浮沫，焯水3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制鸡肉

锅加食用油，热锅凉油，倒入鸡肉块，大火翻炒，加入姜片和料酒炝炒，炒出香味。

炖煮

加入适量清水，放入焯好水的鸡肉块和茶树菇。

大火烧开后，转小火炖煮，期间加入鸡精和盐调味，搅拌均匀。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常50分钟即可。

收汁 （可选）：

如果喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮接近尾声时，打开锅盖，继续大火收汁。

出锅

汤汁收到适宜浓度后，即可关火，盛入碗中，茶树菇炖腊鸡完成。

小贴士：

鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。

茶树菇泡发的时间要足够，确保完全泡软。

可以根据个人口味加入一些党参、黄芪等中药材，增强滋补功效。

使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，适合忙碌的日子。

通过以上步骤，你可以制作出一道汤鲜味浓、营养丰富的茶树菇炖腊鸡。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作。