杨开面馆的名字是 杨裕兴面馆。杨裕兴面馆是一家具有百年历史的著名面馆，始创于清光绪二十年，即1894年，由店主杨心田创建。面馆以经营米粉和汤圆起家，后来逐渐发展成为以汤面为主打产品的知名面馆。杨裕兴面馆以其独特的配料和精细的做工著称，尤其是手工鸡蛋面条，因其均匀柔软、味道鲜美而广受顾客喜爱。此外，面馆还以优质的油码和独特的杂酱面油码风味而闻名。杨裕兴面馆在长沙市内设有总店，并且拥有多家连锁店。