麦姓的祖先名字是 何英彪公，他是隋炀帝殿前将军，因特好吃麦，炀帝赐他姓麦，改名麦饶丰，号铁杖将军。

据记载，何英彪公生于隋朝梁武帝甲戊年正月初七日午时，居住在广东南雄府保昌县珠矶巷。他英勇无比，为隋炀帝殿前将军。他特好吃麦，炀帝赐他姓麦，改名麦饶丰，号铁杖将军。彪公生三男，长孟才，次仲才，三季才，均从父姓麦，后衍生了麦氏一族。故各地麦姓祠堂均立铁杖将军何英彪公为麦氏始祖。

因此，麦姓的祖先名字是 何英彪公。