油炸过的鱼可以根据不同的特点和做法有多种名称，以下是一些常见的命名方式：

金炸鱼坊 、 鱼香飘香：

这些名字通过强调炸鱼的味道和独特风味来吸引顾客，同时体现了店家对炸鱼制作工艺的重视。

酥脆香鱼坊、 香酥脆皮鱼：

这些名字突出了炸鱼皮的脆爽口感，能够引起食欲，并突出炸鱼店的特色。

香辣鱼乡、 麻辣炸鱼阁：

这些名字通过辣味来吸引喜欢麻辣口味的顾客。

熏鱼：

在南方美食中，熏鱼是一种将油炸后的鱼块浸入卤汁中得到的食品，也有说法认为熏鱼是直接用烟熏法熏制的鱼肉，被称为“中式咸鱼”。

刨花鱼：

这种鱼炸后形状、颜色酷似刨花，因此得名。在岳阳楼下有相关的传说故事。

鲚鱼（凤尾鱼）：鲚鱼因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴而得名，是温州的著名特产，常用于炸制后搭配米醋食用。

鲮鲫鱼：

鲮鲫鱼是一种常见的小海鱼，油炸后小刺可食用，常用于烧烤和炸制。

鳕鱼：

在一些地方，鳕鱼被油炸后作为下酒小菜，被称为“大头青”或“大口鱼”。

这些名称不仅反映了炸鱼的烹饪方法和口感特点，还能够吸引不同口味的顾客。根据具体的鱼种和做法，可以选择合适的名称来命名油炸过的鱼。