北方麻辣烫，顾名思义，是源自川渝地区的传统特色小吃，在传到北方后，根据北方人的口味进行了相应的调整，从而形成了独具特色的风味。在山东烟台鑫泰黄金矿业有限公司职工食堂，这道菜品受到了广大职工的喜爱，并被命名为“北方麻辣烫”。

在众多麻辣烫的命名中，“北方麻辣烫”直接体现了其地域特色和风味，简洁明了，易于理解。此外，虽然其他名称如“小辣椒”、“三味珍火”、“真蜀味”等也富有创意和吸引力，但它们更多地是体现了麻辣烫的某种特点或者情感寄托，并没有像“北方麻辣烫”这样直接点明其地域和风味。

因此，对于这道菜品来说，“北方麻辣烫”这个名字既符合其地域特色，又能够清晰地传达出其风味特点，是最为合适的名称。